到上等的鵝肉,當你的舌尖與她接觸的那一瞬間,你就該知道你的味蕾別再嘴硬了。

民雄的鵝肉似乎比不上嘉義雞肉飯有名,往往只有當地人才會知道。民雄車站附近有一條鵝肉街,一整條路上有數家鵝肉店,而最有名的當屬「民雄鵝肉亭」,一出民雄車站背對車站往右手邊走大約五到十分鐘即可看見,而開車從嘉義市出發沿省道往北開,過了縣立文化中心注意左邊會經過民雄的鬧區,往鬧區裡頭開就對了,再找不到就隨便問個當地人民雄車站在哪裡吧!

鵝肉是不易料理的肉類,烹調稍微沒掌握好肉質就會老而澀,這時口感就如嚼甘蔗般。因此肉質便是口感好壞的第一辨識標準。「民雄鵝肉亭」的鵝肉令人印象深刻的就是它的肉質軟嫩,加上店家刀功偏薄,使得鵝肉片在口中那種服貼感久久無法忘懷。

這種「白斬」的烹調方式常是品嚐肉類質感與鮮度的不二法門,但店家也常會將鵝肉切盤完成後,先淋過一次高湯才上桌,而淋高湯可以說是為鵝肉帶上一些鹹味,有點像是好的牛排均不事先調味,欲食時才灑上些許的鹽巴。而淋在鵝肉上的高湯除了得鹹度適中之外,香氣不可過重而喧賓奪主。在這方面「民雄鵝肉亭」是很成功的,它藉由高湯的鵝肉片的口感再往上提升。當你咬下鵝片的那瞬間,略鹹而香濃湯汁也恣意地流竄於口中,而拿著筷子的手也下意識地夾起第二片鵝肉。

「民雄鵝肉亭」是一般的小吃店,所以沒大餐聽的特別裝潢也特別服務。而在這邊除了吃「氣味」之外,也可以吃粗飽。最常的點菜方式是:必點的鵝肉拼盤(容我用別人的照片cindy’s blog,因為那天有老爹的朋友在場,實在不好意思拿相機猛拍,只能低調地拍自己麵裡的鵝肉片)、湯麵或是炒麵、燙青菜、以及其它的鵝製品(鵝心、鵝胗、米血⋯等等),一個人大約新台票兩百左右和一百多就可以吃飽。老爹那位朋友每個月從台北去高雄看他小孩,必會在嘉義停留約老爹去光顧「民雄鵝肉亭」,吃飽喝足後再包一盒鵝肉回家吃。

到嘉義除了光顧雞肉飯之外,也可去民雄試試鵝肉,行有餘力再去新港品嚐鴨肉羹。

店家資訊:
民雄鵝肉亭
嘉義縣民雄鄉和平路31號(備有停車場)
05-2061602

創作者介紹
創作者 u870334 的頭像
u870334

Solitary

u870334 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()