到上等的鵝肉,當你的舌尖與她接觸的那一瞬間,你就該知道你的味蕾別再嘴硬了。

民雄的鵝肉似乎比不上嘉義雞肉飯有名,往往只有當地人才會知道。民雄車站附近有一條鵝肉街,一整條路上有數家鵝肉店,而最有名的當屬「民雄鵝肉亭」,一出民雄車站背對車站往右手邊走大約五到十分鐘即可看見,而開車從嘉義市出發沿省道往北開,過了縣立文化中心注意左邊會經過民雄的鬧區,往鬧區裡頭開就對了,再找不到就隨便問個當地人民雄車站在哪裡吧!

鵝肉是不易料理的肉類,烹調稍微沒掌握好肉質就會老而澀,這時口感就如嚼甘蔗般。因此肉質便是口感好壞的第一辨識標準。「民雄鵝肉亭」的鵝肉令人印象深刻的就是它的肉質軟嫩,加上店家刀功偏薄,使得鵝肉片在口中那種服貼感久久無法忘懷。

這種「白斬」的烹調方式常是品嚐肉類質感與鮮度的不二法門,但店家也常會將鵝肉切盤完成後,先淋過一次高湯才上桌,而淋高湯可以說是為鵝肉帶上一些鹹味,有點像是好的牛排均不事先調味,欲食時才灑上些許的鹽巴。而淋在鵝肉上的高湯除了得鹹度適中之外,香氣不可過重而喧賓奪主。在這方面「民雄鵝肉亭」是很成功的,它藉由高湯的鵝肉片的口感再往上提升。當你咬下鵝片的那瞬間,略鹹而香濃湯汁也恣意地流竄於口中,而拿著筷子的手也下意識地夾起第二片鵝肉。

「民雄鵝肉亭」是一般的小吃店,所以沒大餐聽的特別裝潢也特別服務。而在這邊除了吃「氣味」之外,也可以吃粗飽。最常的點菜方式是:必點的鵝肉拼盤(容我用別人的照片cindy’s blog,因為那天有老爹的朋友在場,實在不好意思拿相機猛拍,只能低調地拍自己麵裡的鵝肉片)、湯麵或是炒麵、燙青菜、以及其它的鵝製品(鵝心、鵝胗、米血⋯等等),一個人大約新台票兩百左右和一百多就可以吃飽。老爹那位朋友每個月從台北去高雄看他小孩,必會在嘉義停留約老爹去光顧「民雄鵝肉亭」,吃飽喝足後再包一盒鵝肉回家吃。

到嘉義除了光顧雞肉飯之外,也可去民雄試試鵝肉,行有餘力再去新港品嚐鴨肉羹。

店家資訊:
民雄鵝肉亭
嘉義縣民雄鄉和平路31號(備有停車場)
05-2061602

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • didi
  • 靠! 看起來好好吃喔
    肚子餓了啦

    如果我哪天突然想不開
    一個人騎著車就跑去找這家店
    如果不像你說的這麼好吃
    你是不是該請吃王品之類的了
  • 如果不好吃,再請你五碗雞肉飯加上五碗鴨肉羹
    說實在的,哪天我回嘉義再打電話給你,你過來我請你吃...

    此外,你打寒假小物盃嗎? 豬神說他要回來打耶..
    他要彌補OB賽的遺憾 (噗嗤)

    u870334 於 2009/01/12 17:47 回覆

  • didi
  • 寒假小物盃在成大捏 你要不要打阿??
    現在要報還來的及唷
    我們幾個要跟成大的老人合組一隊
    哩公阿捏 賀武賀阿?
  • 豬神說在清大阿?還是我聽錯...Or2
    如果是在成大喔...哎呀,我只能在遙遠的彼方祝福你們! 科科

    u870334 於 2009/01/12 22:04 回覆

  • 悄悄話
  • ariella
  • 後,我想回台灣了
    民雄的回憶只有挫冰
  • 哈哈
    一堆香噴噴的滷肉飯、臭豆腐、鹽酥雞、滷味、炸得黃澄澄脆皮雞排⋯
    還有俗又大碗的珍珠奶茶、木瓜牛奶、剉冰(加煉奶的)...
    都在等你把他們吃進肚子裡耶⋯

    民雄剉冰?(糟)
    剉冰不是西子灣的名產嗎?

    u870334 於 2009/01/15 23:27 回覆

  • ariella
  • 我去民雄只吃到挫冰,太熱了.....

  • 八成是夏天在無樹蔭底下鬼混
    才會被熱到。
    話說,中學時夏天我也是每天一包剉冰 :P

    u870334 於 2009/01/17 09:38 回覆

  • gooseheadtw
  • 寶島鵝肉節
    2009再 邀您一同分享您的鵝肉美食食記!
    http://goosefestival.net/festival.php
    裡頭有介紹許多鵝肉店唷!!
    歡迎愛吃鵝肉的你來挖寶喔!!

    ps.請問我們可以轉載你的文章跟大家分享嗎?
  • 沒問題
    歡迎歡迎
    請享用

    u870334 於 2009/01/17 09:33 回覆

  • cbeta
  • 我今天要吃鵝肉!!!!
  • 食記呢.....(伸手)
    :P

    u870334 於 2009/01/18 23:19 回覆

  • cbeta
  • 結果吃鴨肉冬粉...
    不過差不多啦 哈哈哈~

    ps.吃光了~ 沒有食記~ 哈!
  • 依稀記得中國文化基本教材裡,
    子曰:「不交報告者,當之。」

    話說,若是湯麵裡面丟些煙薰的鴨肉片
    吃起來應該別具風味(越想越餓)
    有空再來寫一下新竹鴨肉許,有空的話 XD

    u870334 於 2009/01/19 23:35 回覆

  • drawing
  • 大爺,我也要吃民雄鵝肉!
    講到鴨肉,Tasty的鴨胸不錯,可以試試。
  • 吃鵝肉!OK阿
    如果我有回嘉義 你剛好有去嘉義
    就來吃吧

    許久以前(當我還小的時候)
    某次家聚 我們去Tasty 那時我就是點鴨胸 真的不錯吃
    (那次有錯誤兄 99學長 01學姊)
    (我猜你那時候還是傻傻國中生吧)

    那這樣吧 等你畢業時 你就請我吃Tasty吧 科科

    u870334 於 2009/03/29 21:20 回覆